Tổ yến là tổ của loài yến hoang sống trong hang sâu hoặc dưới các vách đá, chim yến sẽ dùng nước bọt tiết ra để làm tổ trước khi sinh nở. Đến một thời điểm nhất định, người ta sẽ tính toán đến việc thu hái và sơ chế, chế biến thành các sản phẩm từ tổ yến. Tổ yến có hầu hết ở vùng biển Nam Trung Bộ, cũng như tập trung nhiều nhất ở vùng biển đảo Khánh Hòa.
Khánh Hòa nhờ vào điều kiện thổ nhưỡng, vị trí địa lý năm ven biển nên có nguồn thức ăn dồi dào, do đó mà mùi vị của tổ yến thơm hơn. Giá trị dinh dưỡng của yến sào Khánh Hòa cũng vượt trội hơn so với các vùng khác.